Histoire

1035

Un fromage millénaire

Naissance du « Frometon ».

Premiers écrits officiels évoquant la fabrication de «Frometons » par l’évêque Hugues de Gournay.

1337 - 1453

Guerre de 100 ans

La forme de coeur

La légende raconte que les jeunes filles normandes offraient aux occupants anglais des fromages en forme de Cœur pour témoigner de leur amour. Les hommes d’Eglise préféraient y voir des ailes d’ange, appelant ainsi ces fromages des « angelots ».

1543

Appellation Neufchâtel

Première appellation « Neufchâtel » dans les comptes de l’Abbaye Saint-Amand à Rouen.

17e/18e siècle

La vache Normande

Asséchement des marécages Brayons, ce que permet le décuplement des élevages bovins.

Introduction de la vache Normande, issue du croisement de trois races : la Cotentine, l'Augeronne et la Cauchoise.

18e siècle

Essort de Neufchâtel

Il est expédié à Rouen puis Paris avec l’ouverture de la route Rouen-Paris en 1789 et Outre-Manche avec la multiplication des voiliers de commerce.

19e siècle

Âge d’Or du Neufchâtel

En 1877, 3 millions de Bondons de Neufchâtel sont vendus à Paris (grâce à l’ouverture du Chemin de Fer Dieppe-Paris en 1848).

Une histoire de famille : Au milieu du 19^e siècle, les anciens évoquent la fabrication de bondons dans la famille Villiers, mais aucune trace écrite n'est retrouvée.

1865

Médaille d'Or

Le neufchâtel obtient la médaille d’or au Concours de Paris.

1865

Une histoire de famille

M. et Mme Delanef fabriquent leurs fromages à Saint-Martin-l’Hortier. Ils livrent aussi de la pâte à Neufchâtel pour une grande fromagerie.

1923

Vente de fromage à Beaussault

Hélène, leur fille, se marie à Edmond Villiers. Ils continuent la transformation et la vente de fromages à Beaussault.

Ils auront quatre enfants, dont trois deviennent producteurs de fromage.

1936

Les différentes formes

Décret précisant les différentes formes du Neuchâtel (cœur, bonde, carré, briquette)

1950

Déclin du fromage Neufchâtel

Après la 2nde Guerre Mondiale, la plupart des paysans brayons préfèrent livrer leur lait aux laiteries, la production de fromage baisse considérablement.

1955

Une histoire de famille

Edmond Villiers, le dernier fils et Thérèse, sa femme, s’installent à Compainville. Ils y fabriquent le Neufchâtel avec l’expérience acquise par la famille.

1957

Essort de Neufchâtel

Création du Syndicat de Défense du Label de Qualité du fromage de Neufchâtel pour protéger son savoir-faire et endiguer son déclin.

1961

Nouveau départ à Coupigny

Thérèse Villiers s’installe à Coupigny. Seule, elle va perpétuer la tradition.

1969

Appellation protégée

Le syndicat obtient l’Appellation d’Origine Protégée pour le Neufchâtel.

1979

Savoir-faire familiale

Son fils Christian Villiers reprend le flambeau avec Danièle, sa femme. La production prend de l’ampleur, les techniques fromagères sont approfondies pour assurer une qualité permanente.