La ville de Neufchâtel-en-Bray est renommée pour son fromage du même nom, une spécialité fromagère ancienne et emblématique de la région. Le fromage Neufchâtel-en-Bray est un fromage au lait de vache à pâte molle et à croûte fleurie, reconnaissable à sa forme de coeur.
L'histoire du fromage Neufchâtel-en-Bray remonte au Moyen Âge, où les premières traces de sa fabrication sont mentionnées. Ce fromage traditionnel est fabriqué selon des méthodes artisanales transmises de génération en génération, perpétuant ainsi un savoir-faire ancestral.
Pour la fabrication du fromage Neufchâtel-en-Bray, le lait de vache est chauffé puis emprésuré. Une fois caillé, le lait est moulé à la main dans des moules spécifiques donnant au fromage sa forme caractéristique de coeur. Le fromage est ensuite affiné dans des caves humides, favorisant le développement de sa croûte fleurie et de ses arômes subtils.
Le fromage Neufchâtel-en-Bray se distingue par sa texture onctueuse et fondante en bouche, ainsi que par ses arômes délicats et lactés. Sa croûte blanche et duveteuse renferme une pâte crémeuse et savoureuse, faisant le bonheur des amateurs de fromages fins.
Pour savourer pleinement le fromage Neufchâtel-en-Bray, il est recommandé de le déguster à température ambiante, accompagné de pains frais et de fruits secs. Sa saveur douce et légèrement acidulée s'accorde parfaitement avec un vin blanc sec ou un cidre brut, pour une expérience gustative authentique.
L'entreprise Villiers est fière de perpétuer la tradition fromagère de Neufchâtel-en-Bray en proposant une large gamme de fromages artisanaux de qualité. Grâce à son expertise et à son savoir-faire, l'entreprise Villiers met en valeur le terroir et les saveurs uniques du fromage Neufchâtel-en-Bray, pour le plus grand plaisir des connaisseurs et des gourmets.
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